Les thélices de Sophie ont été créés par Sophie. Sophie va régulièrement à l’école des thés afin de créer de nouveaux mélanges de thé provenant de Chine. Sophie et son équipe organise aussi des « athéliers » ; des dégustations de thés à domicile autour de bonnes pâtisseries, pour en apprendre plus sur l’histoire du thé.